Hướng dẫn giải chi tiết bài 3

– Saccarozơ được hình thành từ gốc α- glucozơ và gốc β – fructozơ liên kết với nhau qua nguyên tử oxi ở giữa C1 (glucozơ ) và C2 của fructozơ.

– Saccarozơ thuộc loại dissaccarit không có tính khử bởi nhóm –OH hemiaxetal tự do không còn do đó không chuyển thành dạng andehit nên không có tính khử.

– Tinh thể mantozơ gồm 2 gốc glucozơ liên kết với nhau ở C1 của gốc αα – glucozơ  với C4 của gốc β – glucozơ ( hoặc α – glucozơ ) qua 1 nguyên tử oxi liên kết này được gọi là liên kết α – 1,4-glucozit. Gốc β – glucozơ trong dung dịch có thể mở vòng tạo nhóm –CHO.

– Mantozơ có tính khử do trong phân tử còn nhóm OH hemiaxetal nên có khả năng mở vòng −CHO ⇒ có tính khử.

— Mod Hóa Học 12 HỌC247